Pur essendo figlia di due lanciatori - il papà è Corrado “Cocco” Fantini, finalista olimpico del peso nel 1996, e la mamma Paola Iemmi, specialista delle prove multiple e poi del giavellotto - Sara è stata lontana dai campi di atletica fino al 2013. Dopo un paio di mesi di preparazione, cominciando con il lancio del disco, si è piazzata undicesima nel martello alla prima apparizione tricolore tra le allieve. In precedenza aveva già dimostrato le sue attitudini sportive: sette anni di tennis e anche l’equitazione, praticata con la “monta americana”, quella dei classici film western. Dopo essere stata seguita inizialmente dalla mamma nel campo di Fidenza, dal 2016 è passata a Bologna sotto la guida tecnica di Marinella Vaccari. Nel 2017 ha vinto il suo primo titolo tricolore assoluto, realizzando nella stessa stagione la migliore prestazione nazionale promesse (68.24). Per la prima volta nel 2019 ha superato i 70 metri con 70.30, quarta azzurra di sempre, e poi ha conquistato il bronzo agli Europei under 23. Nel 2020 si è portata a 70.73. Ha studiato al liceo scientifico ed è cresciuta a Salsomaggiore Terme.